La table du marché

Pizzeria

pizza

De nos jours, la pizza est devenue un produit banal et courant, très populaire dans le monde entier et possède une histoire très passionnante. Vos grands-parents ne le connaissaient peut-être pas, mais c’est un vieux terme datant près de 3000 ans. La version actuelle stipule qu’elle a été créée lorsque la tomate a fait son apparition au 17e siècle. Cela n’empêche toujours pas de penser que c’est une époque un peu loin comparée à l’ère d’aujourd’hui. Dans cet article, vous serez emmené dans une époque où la pizza a fait son apparition.

Origine de la pizza

Pour certains nombres de personnes, le nom « pizza » dérive du nom latin « pinsa », ayant comme verbe « pinsere » qui signifie étaler. Pour d’autres, ce nom vient du nom allemand « bisso » signifiant morceau de pain et pour bon nombre de gens, il vient du nom grec « pitta ». Ce dernier désigne une sorte de galette ayant une forme bien aplatie. L’idée ici est de ne pas vous emmener à opter pour le véritable nom de pizza, mais de vous montrer les éventuelles possibilités de son origine. Au commencement, ce plat très prisé se présente sous différentes formes. Aussi, elle peut avoir un goût sucré que salée avec de diverses garnitures et sa cuisson n’est même pas fixée entre la poêle et le four. Au départ, vous pouvez vous procurer et consommer la pizza dans les villages comme étant une sorte de pain accompagné un peu d’huile ou de graisse de saindoux. Cela n’a pas cessé d’évoluer jusqu’à maintenant où vous pouvez opter pour des pizzas avec des ingrédients succulents les unes que les autres. La pizza actuelle avec comme ingrédient de base, la tomate, est originaire de Naples. C’est une alimentation de base de la population napolitaine et c’est également un plat que la Reine Marguerite elle-même montre son intérêt.

Histoire de la pizza Margherita

Aimée par la reine Marguerite de Savoie ou Margherita en italien (ce nom ne vous évoque-t-il pas quelque chose ?), la pizza est rendue publiquement consommable dans la région napolitaine puis dans toute l’Italie. Concernant cette décision, elle a été surprise lorsqu’elle a vu la totalité de la population en manger. C’était lors de son voyage au cœur de l’Italie en 1889. Elle demande alors à ses gardes d’amener un morceau de pizza pour en goûter. Surprise par le goût de ce dernier, elle s’affiche parmi le peuple, qui s’est étonné de cet acte qui n’est pas propre au statut royal. Une fois rentrée au palais, elle demande au chef Rafaelle Esposito d’en préparer plusieurs de ce fameux plat. Le chef lui propose alors de nombreuses recettes dans la pizza « Pomodoro y Mozarella » en fait partie. La reine a préféré la pizza du chef et le remercie par écrit. En retour, elle attribue le nom de pizza Margherita à cette préparation qui est généralement composée de fromage, du basilic et bien sûr de tomates. Actuellement, la lettre de remerciements est conservée à l’Antica Pizzeria (ici la carte) Brandi, un pizzaiolo situé à Naples près du palais royal.



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La table du marché, la pizzeria qui n'attend que vous